Domatesler bahçeden toplandıktan sonra güzelce yıkanır makinada çekilir ve ve suyu süzülmek üzere bez torbalara konarak suyu çıkartılır daha sonra odun ateşinde pişirilmek üzere kazanlara konur 8 saat kaynadıktan sonra ocaktan indirilip içerisine az miktarda tuz konulup güneşte bekletilir burada hava koşullarına bağlı olarak 3 gün civarında bekletilir bu sırada her gün karıştırılır daha sonra kavanozlara paketlenir bütün bir kış bozulmadan muhafaza edilir.